L’estate che vorrei potesse non finire mai !!

Proprio così cari amici.. sarà un pensiero di molti ma davvero, vorrei che l’estate non finisse mai !

Ed invece, il simpatico clima pazzerello, tropicale, chiamatelo come meglio credete, sembra proprio voglia dirci che l’estate sta finendo (..e un anno se ne va.. sto diventando grande.. e questo PROPRIO non mi va !!.. grandi i Righeira!!).

E visto che tra poco ci troveremo col buio presto fuori, imbacuccati nei nostri piumini e sotto le coperte calde calde, in questi giorni voglio approfittarne per cenare ancora finchè si potrà all’aperto, cucinando piatti che non richiedano grandi sforzi ai fornelli ( per quelli avremo tutto l’inverno!) e soprattutto che portino i colori dell’estate e del bel tempo sulle nostre tavole !

Ecco quindi non una, non due, bensì tre e dico tre, ricette sfiziosissime preparate in men che non si dica, colorate, gustose e particolari.

Gli abbinamenti possono sembrare un pò strani tra loro ma vi assicuro che, se volete anche voi dare un tocco “tropicale” , visto il clima e la nostra non-voglia di abbandonarci alla fine della bella stagione, provateli in questi giorni, gli ingredienti poi, non saranno più facilemente reperibili durante il resto dell’anno !

Cominciamo con :

BRUSCHETTA CON MOZZARELLA, PESCHE GIALLE E PROSCIUTTO CRUDO

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Prendete il pane che più preferite (io ho usato il pane arabo), tagliatelo in due pezzi e conditelo con dell’olio.

Tagliate a fettine una pesca gialla, una mozzarella e delle fettine di prosciutto crudo (di Parma se ce l’avete).

Una griglia ben calda.

Grigliate il pane.

Prendete un piatto di portata e adagiatevi la fetta di pane.

Ora farcitela con strati di prosciutto, mozzarella e pesca.

Dell’aceto balsamico qua e la e guarnire con delle foglie di basilico.

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BISTECCA DI TONNO GRIGLIATA con POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

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Tagliate a rondelle delle olive verdi e nere e metterle in una bacinella insieme a una manciata di capperi.

Tagliare dei pomodorini pachino e aggiungerli condendo con del succo di limone e dell’olio extra vergine d’oliva.

Lasciate marinare un pò.

Intanto scaldate la griglia alla massima temperatura.

Mentre si scalda, prendete un trancio di tonno freschissimo e conditelo con dell’olio massaggiandolo.

Grigliate il trancio per non più di 2 minuti altrimenti risulterà “stopposo”.

Impiattare immediatamente e ricoprire con il sughetto di pomodorini olive e capperi.

Guarnire con del prezzemolo.

DSC_0557POLLO GRIGLIATO CON SALSA AL MANGO

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Fare una salsa con del mango tagliato a cubetti, degli spinaci scottati in padella, della salsa agrodolce ed una cipolla rossa tagliata finemente.

Una spruzzata d’olio e una macinata di pepe nero.

Scaldare una griglia e quando sarà ben calda, cuocere i petti di pollo che avremo prima massaggiato con dell’olio extra vergine d’oliva.

Una volta cotti, mettere i petti di pollo in un piatto e ricoprirli con la salsa al mango.

Servire immediatamente.

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BUON APPETITO !!!

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One thought on “L’estate che vorrei potesse non finire mai !!

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