Zuppa cremosa di carote e arance speziate

Buongiorno amici !

Iniziamo la settimana con una ricetta sfiziosa, gustosa e soprattutto, come sempre, sana.

Colorata e bella da vedere.. con pochi e semplici ingredienti la potete proporre anche voi magari anche per una cena in casa tra amici !

Ingredienti :

1 cucchiaio d’olio

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

625 gr di carote tagliate a pezzettoni

1 cucchiaio di cumino

1 peperoncino rosso

200 gr patate

1 litro di brodo vegetale

2 cucchiai di semi vari ( zucca, sesamo, lino.. ) 

3 arance

100 gr di creme fraiche

erba cipollina per guarnire

zuppacarote1

Procedimento :

Soffriggere l’olio con la cipolla affettata finemente con i 2 spicchi d’aglio tagliati in due, privati del cuore e schiacciati. Insieme alle carote pelate e tagliate a pezzettoni, il cumino, il peperoncino rosso e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini. Mescolate e aggiungete a questo punto il brodo vegetale lasciando cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

In una padella ( o nel forno caldo – vedete voi) fate tostare i semi di zucca/sesamo/ lino o quel che avete.

Spremete il succo delle arance e aggiungetelo alla zuppa. Proseguite la cottura per circa altri 10 minuti. Ora, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un frullino a immersione in modo da creare una densa crema uniforme.

Suddividete la crema in 4 piatti da portata, adagiate un cucchiaio di creme fraiche in ogni piatto, una manciata di semi tostati e infine guarnire con qualche rametto di erba cipollina.

L’aggiunta di qualche crostino dorato per i più golosi e voilà… buon appetito e buon inizio di settimana !!!!

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