Pasta primavera

pastaprimavera

Stamattina, mentre ero al supermercato, mi sono imbattuta in freschissimi mini peperoni colorati di rosso, arancione e giallo. Quelli dolci per intenderci. Così, non ho resistito e li ho comprati. Voglia di cucina colorata, di piatti colorati, di tanto gusto e sapore.

Posso dire di aver “osato” fare questa pasta, dico osato perché ho preso tutti gli ingredienti che mi venivano in mente al momento, messi insieme e voilà.. ho creato il mio piatto !

Certo, nessuna scoperta dell’acqua calda ma comunque, posso ritenermi moooolto soddisfatta. La pasta è stata un successone !

L’ho chiamata PASTA PRIMAVERA  e , per 2 persone, l’ho fatta con:

180 gr di farfalle ( va bene qualunque tipo )pastaprimavera2

1 peperone rosso dolce

1 peperone arancio dolce

1 peperone giallo dolce

1 zucchina

1 cucchiaino di pesto

1 mozzarella fresca ( 125 gr)

Tagliare a julienne tutte le verdure e metterle in un recipiente con dell’olio extra vergine d’oliva e sale, pepe q.b.

Tagliare la mozzarella a strisce e metterla da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola un minuto prima della fine della cottura.

Mettere le verdure in una padella, aggiungere la pasta e cuocere qualche minuto a fuoco medio basso.

Spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio un paio di minuti lasciando riposare così che le verdure finemente affettate appassiscano.

Riaccendere il fuoco a fiamma media, mettere il cucchiaino di pesto ( provare per credere.. sapore unico !!), aggiungere la mozzarella, mescolare con due mestoli e servire.

Consiglio : volendo,potete cuocere la pasta con le verdure, farla raffreddare e, una volta fredda, aggiungere la mozzarella e servirla, di conseguenza come un’insalata di pasta fredda ! 😉

Buon appetito !!!

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